Ciasto pełne smaków

Pyszne, lekkie, pełne smaków ciasto, z masami jagodową, śmietanową i kokosową, a w masie śmietanowej dodatek w postaci czekoladek Dr Gerarda. Polecam.

Składniki

Na biszkopt
- 5 jajek, osobno białka i żółtka, w temp. pokojowej
- ½   szklanki cukru
- 5 łyżek mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na mus jagodowy
- 400 g jagód (użyłam mrożonych, w sezonie można świeże)
- 7 blatów żelatyny
- 400 g słodkiej śmietany
- 130 g cukru pudru
- 2 białka

Na mus śmietanowy
- 300 g słodkiej śmietany
- 4 blaty żelatyny
- 6 łyżek słodzonego mleka skondensowanego
(resztę z puszki z 400 g użyłam do masy kokosowej)

- czekoladki na kruchym ciastku, wypełnione puszystym kremem o smaku śmietankowym Dr Gerarda 12 kostek

Na masę kokosową
- ok. ¾  puszki mleka skondensowanego słodzonego
- ok. 1 szklanki mleka
- 100 g wiórek kokosowych
- 100 g miękkiego masła

- kruche wafelki z kremem kokosowym w białej czekoladzie Dr Gerarda 10 sztuk

Sposób przygotowania

Biszkopt: białka ubijam z cukrem na sztywno, dodaję żółtka, ubijam aż masa będzie prawie biała. Przesiewam mąki i proszek do pieczenia. Dodaję stopniowo i delikatnie miksuję. Blaszkę o wymiarach 35x26 cm wykładam papierem do pieczenia. Wylewam biszkopt, ale nie zbieram resztek ciasta z dołu (bo resztki mogą spowodować, że biszkopt opadnie). Piekę w nagrzanym do 180 stopni  piekarniku przez 20 minut. Po upieczeniu uchylam drzwiczki piekarnika i odczekuję kilka minut. Biszkopt wykładam do góry nogami na czystą ściereczkę i odrywam papier. Jak całkowicie ostygnie kroję go wzdłuż na pół. Blaszkę, w której piekł się biszkopt wykładam folią aluminiową lub papierem i kładę jeden blat biszkoptu. Mus jagodowy: po rozmrożeniu jagód i odlaniu wody zostało mi 350 g owoców. Owoce miksuję w blenderze kielichowym. Żelatynę moczę przez 5 minut w zimnej wodzie, by zmiękła. Żelatynę odsączam i zalewam 2 łyżkami gorącej wody, musi się całkowicie rozpuścić. Do żelatyny dodaję 2 łyżki musu jagodowego i dokładnie  mieszam, całość przelewam do miski z musem, mieszam i wstawiam do lodówki. Dopiero jak masa zacznie tężeć mogę dokończyć je dalej. Gdy masa jagodowa trochę stężeje zaczynam ubijać śmietanę. W połowie ubijania dodaję cukier i ubijam na sztywno. Białka również ubijam na sztywno. Do tężejącej masy wmieszałam delikatnie śmietanę a na koniec białka. Całość wykładam na spodni blat biszkoptu, wstawiam do lodówki i czekam aż mus będzie sztywny (ok. 2-3 godziny). Na mus śmietanowy: śmietankę zaczynam ubijać, w połowie dodaję skondensowane mleko, ubijam na sztywno. Żelatynę moczę przez 5 minut w zimnej wodzie, by zmiękła, odsączam i zalewam 2 łyżkami gorącej wody, rozpuszczam ją całkowicie. Do rozpuszczonej żelatyny dodaję 2 łyżki ubitej śmietany, mieszam i wlewam do miski ze śmietaną, ubijam porządnie. Masę śmietanową wykładam na sztywny mus jagodowy, a na masie układam co kawałek najsmaczniejsze czekoladki na kruchym ciastku, wypełnione puszystym kremem o smaku śmietankowym Dr Gerarda tak aby całe były zanurzone w masie, przykrywam drugim blatem biszkoptu i wstawiam do lodówki na ok. 1-2 godziny. Masa kokosowa: do garnka wlewam mleko skondensowane i mleko zwykłe, zaczynam podgrzewać. Jak mleka się połączą dodaję wiórki kokosowe, mieszając gotuję je, aż kokos wypije mleko. Odstawiam do ostudzenia. W misce ubijam masło na puch. Partiami dodaję schłodzoną masę kokosową i najlepsze kruche wafelki z kremem kokosowym w białej czekoladzie Dr Gerarda pokruszone na małe kawałeczki. Gotową masę wykładam na wierzch biszkopta. Ciasto schładzam i przetrzymuję w lodówce wtedy jest dużo lepsze. Smacznego!