Smaczne ciasto z biszkoptami Dr Gerarda

To ciasto jest dość pracochłonne i  nie należy do najłatwiejszych, przygotowanie zajęło mi sporo czasu,  ale warto było, ponieważ jest bardzo smaczne, sami się przekonajcie.

Składniki

Na ciasto
- 6 białek
- 5 żółtek
- pół szklanki cukru
- 15 dag margaryny
- tabliczka gorzkiej czekolady
- 15 dag zmielonych orzechów włoskich
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- pół kieliszka alkoholu
- herbata do nasączenia ciasta

Na krem I
- 10 dag zmielonych orzechów włoskich
- 1 tabliczka mlecznej czekolady
- ¾ szklanki mleka
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- 3 żółtka
- 1 łyżka cukru pudru
- 20 dag masła roślinnego
- kieliszek spirytusu

Na krem II
- 2 niepełne szklanki mleka
- 2 opakowania Śnieżki
- 1 łyżka kakao
- 10 dag pokrojonych orzechów włoskich
- 1 łyżka żelatyny

Dodatkowo:
- 1 tabliczka mlecznej czekolady
- opakowanie podłużnych biszkoptów Dr Gerarda
- mocny napar z kawy do nasączania biszkoptów
- drobno pokrojone orzechy włoskie

- kostki waflowe z kremem kakaowym Dr Gerarda

Czas przygotowania 360 minut.

Sposób przygotowania

Ciasto: margarynę ucieram z cukrem i cały czas ucierając, stopniowo dodaję po jednym żółtku. Czekoladę roztapiam, studzę i razem z orzechami dodaję do ciasta, a następnie dokładnie mieszam. Dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia oraz alkohol i ponownie mieszam. Na koniec dodaję białka ubite na sztywną pianę i delikatnie mieszam. Tak przygotowane ciasto dzielę na dwie części i piekę dwa placki. Każdy piekę około 20 minut w temperaturze 180 stopni, upieczone i wystudzone placki nasączam mocnym naparem z herbaty. Krem I: w rondelku, na małym ogniu, rozpuszczam 1 łyżkę masła, dodaję mąkę i dokładnie mieszam. Następnie wlewam pół szklanki mleka i gotuję do zgęstnienia. Następnie wsypuję orzechy i cały czas mieszając, chwilę gotuję. Masę odstawiam do wystudzenia. Czekoladę łamię i w osobnym naczyniu, rozpuszczam w pozostałym mleku, a następnie studzę. Żółtka ucieram z cukrem na parze na puch, a następnie nie przerywając ucierania studzę. Masło ucieram na puch i cały czas ucierając, stopniowo (małymi porcjami) dodaję masę jajeczną, orzechową oraz czekoladę. Na koniec nie przerywając ucierania, dodaję spirytus. Tak przygotowaną masę dzielę na dwie części (jedną nieco większą). Krem II: w mocno schłodzonym mleku ubijam Śnieżki. Kakao rozpuszczam w kilku łyżkach gorącej wody, a następnie razem z orzechami  dodaję do kremu i mieszam. Żelatynę rozpuszczam w ¼  szklanki wrzątku i studzę. Letnią żelatynę łączę z kremem. Na pierwszy blat ciasta wykładam większą część pierwszego kremu i układam na nim najlepsze biszkopty Dr Gerarda nasączone w kawie. Następnie wykładam drugi krem i przykrywam drugim blatem ciasta. Wierzch oraz boki smaruję pozostałym kremem. Czekoladę rozpuszczam, dodaje rozdrobnione najsmaczniejsze kostki waflowe z kremem kakaowym Dr Gerarda i tak przygotowaną polewą dekoruję wierzch ciasta. Smacznego!