Ciasto czekoladowo- pomarańczowe

Ciasto wymaga sporo pracy, ale warto wypróbować jest przepyszne.

Składniki

Na ciasto
- 3 żółtka
- 3 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 5 łyżek cukru pudru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 250 g miękkiego masła
- ¾ szklanki mleka
- szczypta soli

Na krem czekoladowy
- 2 żółtka
- 2 szklanki mleka
- 250 g masła
- 1 tabliczka czekolady mlecznej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki kakao
- 30 g cukru waniliowego
- 2 czubate łyżki cukru kryształ
- kostki waflowe Dr Gerarda kilka sztuk

Na masę pomarańczową
- 6 jajek
- 200 ml soku pomarańczowego (z 3 dużych pomarańczy)
- sok z 1/2 cytryny
- skórka otarta z 2 pomarańczy
- 5 łyżek cukru
- szczypta soli
- 70 g miękkiego masła

Na polewę
- 100 g czekolady deserowej
- ¼ kostki masła
- rurki waflowe Dr Gerarda z kremem czekoladowym 8-10 sztuk

Forma o wymiarach 20 x 30 cm

Czas przygotowania 300 minut.

Sposób przygotowania

Ciasto: mąkę, kakao, cukier puder i cynamon przesiewam do miski, dodaję żółtka, masło, mleko i wyrabiam do otrzymania gładkiej masy. ciasto dzielę na 3 równe części, wałkuję na bardzo cienki placek ok. 0,3 cm, przekładam do formy (20 x 30) oprószonej mąką i piekę w temperaturze 180 stopni przez 10 -12 minut. Wyjmuję, studzę i kroję na pół. Powstanie sześć blatów ciasta. Krem czekoladowy: w ¾ szklanki mleka rozpuszczam obydwie mąki, kakao, cukier i żółtka. Resztę mleka gotuję. Do gotującego się mleka wlewam mieszankę i gotuję cały czas mieszając do uzyskania gęstego budyniu, który następnie studzę. Masło miksuję, a następnie dodaję do niego po łyżce wystudzonego budyniu oraz po łyżce wcześniej roztopionej w kąpieli wodnej i wystudzonej czekolady. Miksuję do otrzymania gładkiego kremu i dodaję pokruszone najsmaczniejsze kostki waflowe Dr Gerarda przełożone kremem kakaowym w czekoladzie. Masa pomarańczowa: do garnka wlewam 1/3 wody, a kiedy zacznie się gotować zmniejszam ogień. Jajka roztrzepuję w misce. Dodaję do nich sok pomarańczowy i cytrynowy oraz cukier i skórkę z pomarańczy. Miskę z miksturą stawiam w garnku i cały czas mieszam, aż mikstura zacznie gęstnieć. Wtedy dodaję po kawałku masła. Cały czas mieszam do otrzymania gładkiego kremu. Studzę. Wykonanie: pierwszy blat ciasta smaruję najpierw masą pomarańczową, następnie czekoladową. Przykrywamy kolejnym kawałkiem ciasta, dociskam i dalej postępuję tak jak opisane jest wyżej do wykorzystania wszystkich składników. Wierzchu ciasta nie smaruję kremem, tylko polewam polewą. Polewa: czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej, a kiedy się rozpuści dodaję masło i najlepsze rurki waflowe Dr Gerarda z kremem czekoladowym, mieszam, studzę i wykładam na wierzch ciasta. Ciasto bardzo pyszne, najsmaczniejsze z produktami Dr Gerarda, ponieważ słodycze są najlepsze. Smacznego!