Dla lubiących słodkości

Tort przeznaczony bardziej dla dorosłych konsumentów ze względu na alkohol. Jest przepyszny, przełożony masą kawową. Idealny dla wszystkich, którzy lubią słodkości.

Składniki

Na biszkopt
- 6 jajek
- 1,5 szklanki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szklanki mąki pszennej
- ½  szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka octu
- szczypta soli

Na bezę

- 220 g cukru
- 150 g zmielonych migdałów
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- ¾  łyżki kakao
- ½  łyżeczki cynamonu
- 5 białek
- szczypta soli

Na masę kawową
- 6 żółtek
- 150 g cukru
- 30 g mąki pszennej
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 250 g masła (temperaturze pokojowej)
- 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 600 ml mleka
- 3 łyżki wódki

- andruty Dr Gerarda z mleczną czekoladą kilka sztuk

Na masę śmietankową
- 250 g serka mascarpone
- 500 g śmietany 36 procentowej
- ½  szklanki cukru pudru
- 1 opakowanie śnieżki

- kruche wafelki Dr Gerarda przełożone kremem śmietankowym kilka sztuk

Na poncz
- 1 szklanka herbaty
- sok z ½  cytryny
- ½  kieliszka spirytusu
- cukier do smaku

Czas przygotowania 120 minut.

Sposób przygotowania

Biszkopt: białka oddzielam od żółtek (jajka muszą być w temperaturze pokojowej) i ubijam z dodatkiem soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaję stopniowo (tzn. po 1 łyżce) cukier i  miksuję tak długo, aż piana będzie lśniąca.  W osobnej misce mieszam żółtka z proszkiem do pieczenia i octem. Miska musi być wysoka, ponieważ żółtka po wsypaniu proszku szybko  nabiorą objętości. Taką mieszaninę dodaję do ubitej piany z białek i miksuję. Do piany dodaję dwa razy przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną. Na tym etapie do mieszania używam jedynie szpatułki. Biszkopt przelewam do tortownicy i piekę ok 35 minut w 170 stopniach. Beza: w misie miksera ubijam białka ze szczyptą soli (ok  5 minut), a następnie po 1 łyżce wsypuję cukier. Pianę ubijam tak długo, aż będzie lśniąca i sztywna. Po dodaniu cukru do białek przesiewam mąkę ziemniaczaną, kakao, cynamon i miksuję. Na sam koniec wsypuję zmielone migdały. Masę dzielę na dwie części. Każdą część wykładam na tortownicę o średnicy 23 cm i piekę 25 - 30 minut w 175 stopniach. Dokładnie studzę. Masa kawowa: w dużym naczyniu gotuję 500 ml mleka ze 110 g cukru i kawą. Pozostałe 100 ml mleka łączę z mąką pszenną, ziemniaczaną i żółtkami. Mieszankę dodaję do gotującego się mleka i mieszam, aż znacznie zgęstnieje. Budyń przykrywam folią i dokładnie studzę. Miękkie masło z pozostałym cukrem ucieram na puch, dodaję budyń (stopniowo), pokruszone najsmaczniejsze andruty Dr Gerarda z najlepszą mleczną czekoladą i na sam koniec spirytus Biszkopt dzielę na 3 części. Tort przekładam w kolejności: nasączony biszkopt później masa kawowa dalej beza, następnie masa kawowa, nasączony biszkopt,  masa kawowa, beza, masa kawowa i nasączony biszkopt. Tort wkładam do lodówki i dokładnie chłodzę. Masa  śmietankowa:  śmietanę 36 procentową razem z cukrem pudrem ubijam na sztywno, a następnie cały czas miksując dodaję po 1 łyżce kremowego serka. Na koniec wsypuję śnieżkę, rozdrobnione najlepsze kruche wafelki Dr Gerarda i jeszcze raz całość dokładnie, ale nie za długo miksuję. Tort obkładam masą śmietankową i dekoruję (wg uznania). Tort cały czas przechowuję w lodówce. Bardzo polecam, a w przepisie warto użyć  najlepsze i najsmaczniejsze ciasteczka  Dr Gerarda, ponieważ  tort jest wtedy wyjątkowo smaczny. Warto go wypróbować. Smacznego!