Kakaowo- czekoladowa pokusa

Ciasto to składa się z kakaowo- czekoladowych warstw. Idealna propozycja dla każdego kto uwielbia czekoladę. Jest słodkie i pyszne, a dodatkowo produkty Dr Gerarda wzbogacają smak, ponieważ są najlepsze i najsmaczniejsze.

Składniki

Na ciasto kakaowe
- 50 g masła w temperaturze pokojowej
- 130 g drobnego cukru
- 1 jajko
- 25 g ciemnego kakao
- ½   łyżeczki proszku do pieczenia
- ½  łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 85 g mąki tortowej
- 80 ml mleka

Na chrupiącą czekoladową posypkę
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki wody
- 60 g cukru pudru
- 30 g drobnych kruchych wafelków Dr Gerarda w czekoladzie

Na krem z białej czekolady
- 200 g białej czekolady
- 140 g śmietanki kremówki

Na mus czekoladowy
- 7 jajek
- 2 łyżki soku z cytryny

- 60 g masła
- 100 g czekoladek Dr Gerarda o smaku śmietankowym
- 100 g gorzkiej czekolady 70 procentowej

Do dekoracji
- kilka kakaowych rurek waflowych Dr Gerarda z kremem czekoladowym

Sposób przygotowania

Piekarnik nagrzewam do 170 stopni. Dno tortownicy o średnicy 25 cm wykładam papierem do pieczenia. Masło ucieram z cukrem. Dodaję jajko i ucieram do uzyskania jasnej i puszystej masy. Zmniejszam obroty miksera i dodaję kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dokładnie miksuję. Następnie dodaję połowę mąki, całe mleko i drugą połowę mąki, kolejny składnik dodaję wtedy, gdy poprzedni połączy się z masą. Otrzymane ciasto przekładam do tortownicy, wyrównuję i piekę przez 25-30 minut (do suchego patyczka). Przed wyjęciem z foremki ciasto lekko studzę, następnie układam na kratce kuchennej do całkowitego wystudzenia. A teraz zajmę się przygotowaniem chrupiącej czekoladowej posypki:  masło wkładam do garnuszka i rozpuszczam. Dodaję wodę, następnie cukier puder i mieszam, aby cukier się rozpuścił. Podgrzewam na wolnym ogniu, aż cukier zbrązowieje i otrzymam jasno brązowy karmel. Dodaję pokruszone najsmaczniejsze kruche wafelki Dr Gerarda w czekoladzie i dobrze mieszam. Karmel wykładam na papierze do pieczenia i pozostawiam do zastygnięcia. Kiedy stwardnieje łamię, przekładam do blendera i miksuję na drobne kawałeczki. Kremówkę przelewam do garnuszka i podgrzewam prawie do wrzenia. Zdejmuję z ognia i dodaję pokruszoną białą czekoladę. Delikatnie mieszam, aż czekolada się rozpuści i dobrze połączy ze śmietanką. Schładzam. Schłodzoną masę ubijam na wolnych  obrotach do uzyskania sztywnego, puszystego kremu. Do kremu dodaję chrupiącą czekoladową posypkę i dokładnie mieszam. Ciasto układam na paterze, na której będzie podawane i na około niego zamykam rant tortownicy. Na środku ciasta umieszczam rant mniejszej tortownicy i rozprowadzam w nim krem z białej czekolady. Usuwam rant i całość wstawiam do lodówki. Przygotowanie musu: masło, najsmaczniejsze czekoladki Dr  Gerarda i gorzką czekoladę umieszczam w żaroodpornym naczyniu. Ustawiam je na garnuszku z lekko gotującą się wodą i roztapiam czekoladę z masłem. Na końcu całość mieszam tak, aby oba składniki dobrze się połączyły. Przelewam do większej miski i lekko studzę. Żółtka oddzielam od białek, następnie ubijam na sztywno białka ze szczyptą soli. Do przestudzonej czekolady dodaję sok z cytryny  i dobrze mieszam. Dodaję po jednym żółtku, kolejne dodaję dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z czekoladą. Na końcu dodaję ubite białka i dokładnie mieszam. Mus przelewam na ciasto, wyrównuję i wstawiam do lodówki, aby mus stężał. Przynajmniej na 4 godziny. Ciasto dekoruję kakaowymi najlepszymi rurkami waflowymi Dr Gerarda, kroję je na kawałki i układam dookoła ciasta. Życzę smacznego!